A la carte Karte
Les Entrées
La salade de mâche aux agrumes à la vinaigrette de caramel à l'orange
Nüsslisalat garniert mit Zitrusfrüchten, an Orangen-Karamell-Vinaigrette
CHF 17
La salade de mâche aux coquilles St. Jacques poêlées, son pesto aux tomates
et sa mousse de patate douce
Nüsslisalat mit gebratenen Jakobsmuscheln und Tomatenpesto
serviert mit lauwarmem Süsskartoffelmousse
CHF 26
L'entrée classique: le cocktail de crevettes à l'avocat
Der Vorspeisen Klassiker: Avocado - Krevetten - Cocktail
CHF 19
Le bouquet de salade hivernal et son fromage chèvre gratiné
Winterliches Salatbouquet mit gratiniertem französischem Ziegenkäse und Baumnusskernen,
an Ahorn - Orangensaft- Vinaigrette
CHF 23
Carpaccio de boeuf (CH) aux copeaux de parmesan, roquette et huile d'olive
Rindscarpaccio (CH) serviert mit Parmesanstreifen, Rucola und Olivenöl
CHF 21
Le feuilleté aux ris de veau rôti et sa mousse au cerfeuil
Blätterteig Feuilleté mit krustig gebratenen Kalbsmilkenmedaillons
(Natura Kalbfleisch, Schweiz), serviert mit Kerbelschaum
CHF 25
Les ravioli maison à la crème truffée
Die klassische Hausspezialität unserer Vorspeisen:
Hausgemachte Gemüse-Fleisch-Ravioli, an weisser Trüffelrahmsauce
CHF 26
Les Potages
La soupe de pommes de terre truffée
Getrüffelte Kartoffel - Cremesuppe mit Petersilien Croûtons
CHF 15
La soupe de potiron et ses croûtons d'Amaretti
Muskatkürbis - Suppe mit Amaretti - Brösel
CHF 14
La crème de carottes jaunes et ses crevettes sautées
Pfälzerruebli - Cremesuppe mit Krevettenwürfel nach Art unseres Küchenchefs
Jean Christophe Schaerer
CHF 14
La composition végétarienne
Les galettes de maïs farci aux légumes
Maisgaletten gefüllt mit Marktgemüse und Pilzen, an Kräutersauce
CHF 34
Les Poissons
Les filets de St. Pierre sautés, sauce au citron vert et asperges vertes
Gegrillte St. Pierrefilets mit Grünspargel, an Limetten - Sauce
serviert mit "Kartoffelschnee" und Marktgemüse
CHF 47
Les médaillons de lotte grillé, sauce poivre et Sherry
Gegrillte Seeteufelmedaillons mit Granatapfel, an Pfeffer - Sherry - Sauce
serviert mit Blutorangenrisotto und Marktgemüse
CHF 48
Les filets de dorade en manteau de pommes de terre, sauce méditerrané
Gebratene Goldbrassenfilets mit Kartoffelkruste, an mediterraner Sauce
serviert mit Spinat Gnocchi und Marktgemüse
CHF 46
Les Viandes
Les escalopes de veau «Viennoise» St. Alban-Eck
Wienerschnitzel nach Art des Hauses (Natura Kalbfleisch, Schweiz)
serviert mit gebratenen Kartoffelwürfeln und Saisongemüse
CHF 43
La steak de veau en croûte de pommes et raifort
Gebratenes Kalbssteak (Natura Kalbfleisch, Schweiz)
mit Apfel - Meerrettichkruste, an Kräuterjus
serviert mit Pappardelle und Gemüsebouquet
CHF 57
Le filet de bœuf grillé, asperges vertes, sauce Malt Whisky
Gegrilltes Rindsfilet (Natura Rindfleisch, Schweiz)
mit Grünspargel, an Single Malt Whisky Sauce
serviert mit Kartoffelgratin und Saisongemüse
CHF 59
Le carré d’agneau et sa sauce au cresson
Rosa gebratenes Lammkarree (Neuseeland)
mit Cranberries, an Kresse Sauce
serviert mit Ofenkartoffeln und Marktgemüse
CHF 49