Les Entrées

Le bouquet de salades au deux melons, vinaigrette au sherry
Salatbouquet mit zweierlei Melonenscheiben an Sherry - Vinaigrette

La salade estivale aux chanterelles, vinaigrette au cerfeuil
Sommerlicher Salat mit sautierten Eierschwämmchen an Kerbel - Vinaigrette

Le fromage chèvre gratiné sur son lit de salades et noix grillées
Gratinierter französischer Ziegenkäse mit gerösteten Baumnusskernen garniert mit einem kleinen Salatbouquet an Himbeervinaigrette

Le bouquet de salades et ses lamelles de poisson, dès de tomates et mozzarella,
vinaigrette balsamique
Sommerlicher Salat mit gebratenen Fischstreifen, Tomaten und Mozzarellawürfeln,
an Balsamico - Vinaigrette

La salade Méditerranée aux haricots verts et ses crevettes géantes sautées
à la vinaigrette à l’aneth
Mediterraner Salat mit gebratenen Riesenkrevetten an Dill - Vinaigrette

Les chanterelles à la crème ou aux herbes
Sautierte Eierschwämmchen – zur Auswahl: mit Rahmsauce oder mit frischen Kräutern

Les ravioli maison à la crème truffée
Eine unserer Hausspezialitäten:
Gemüse-Fleisch-Ravioli an weisser Trüffelrahmsauce

Les Potages

La Vichyssoise maison
Kalte Kartoffelsuppe mit Pfifferlingen

La soupe froide piquante aux légumes
Kalte würzige Gemüsesuppe

La composition végétarienne

Les crêpes farçies aux girolles et son ragoût de tomates cherry,
sauce à la crème d’épinards
Gefüllte Crêperöllchen mit Pfifferlingen und Cherrytomaten Ragout
an Sauerrahm – Spinat - Sauce

Les Poissons

Les filets de loup de mer sautés et sa tapenade d’olives, sabayon au Pernod
Gebratenes Wolfsbarschfilet mit Oliventapenade a^n Pernod - Sabayon serviert mit Kräuterrisotto und Gemüsebouquet

Les filets de silure grillés et son ragoût de crevettes, sauce tomate et fenouil
Gegrillte Welsfilet mit Garnelen Ragout an Fencheltomatensauce
serviert mit Venere Reis und Saisongemüse

Les filets de flétan aux girolles et persil, sauce au vin blanc
Heilbuttfilet gebraten mit Pfifferlingen, Petersilien-, Weissweinsauce
serviert mit Ofenkartoffeln und Marktgemüse

Les Viandes

Les escalopes de veau «Viennoise»
Wienerschnitzel nach Art des St. Alban - Ecks (Schweizer Natura Kalbfleisch)
serviert mit gebratenen Würfelkartoffeln und Marktgemüse

Le steak de veau au poivre rose et sa sauce au balsamique blanc
Kalbssteak gegrillt (Schweizer Natura Kalbfleisch) mit Rosa – Pfeffer an weisser Balsamico Sauce serviert mit Hausmacher Nudeln und Gemüsebouquet

Le filet de bœuf grillé et ses champignons des boies, Sauce au vin rouge
Gegrilltes Rindsfilet (Schweizer Natura Rindfleisch) mit frischen Waldpilzen an Barolojus
serviert mit „Aschenputtel“ - Kartoffel und Saisongemüse

Le carré d’agneau en croûte de graines de tournesol et son jus au miel
Rosa gebratenes Lammkarree (NZL) mit Sonnenblumenkernen - Kruste
an Rosmarin – Honig - Jus serviert mit Ofenkartoffeln und Marktgemüse